अक्सर मम्मियों की शिकायत रहती है कि उनके बच्चे घर पर कुछ खास खाना पसंद नहीं करते और हां बच्चों को केवल बाहर का खाना ही पसंद आता है। यहां तक कि वह उनकी पसंद की चीजें जैसे सैंडविच, समोसे, नूडल्स, टिक्की और डोसा यह सब घर पर भी बना दें तब भी वह इसें खा तो लेते हैं। परंतु उसे चाव से नहीं खाते हैं जैसे वह बाहर खाना पसंद करते हैं। दरसल इसके पीछे अगर कोई कारण है तो वह है चटपटा स्वाद जो उन्हें बाहर के खाने में मिलता है। बाहर की हर चीजों में काफी स्वादिष्ट चटनी और सॉसेज चटनियां होती हैं । जो कि खाने के स्वाद को बढ़ा देती है। बाहर मिलने वाली चीज़ डोसा यह सभी टेस्टी होते हैं लेकिन यह सेहत के ख्याल रखकर नहीं बनाए जाते है। कई बार तो इसमें मिलावट भी करी जाती है कौन जानता है कि इन चीजों में इस्तेमाल किए जाने वाला तेल कैसा है और आटा कैसा है और इत्यादि समान जैसे कि आप जिस हिसाब से जो चीज आप खा रहे हैं या फिर इन में जो सब्जियां इस्तेमाल की गई है वह फ्रेश है या नहीं ठीक से साफ की गई है या नहीं बनाते वक्त हाथ साफ किया गया है क्या नहीं । ऐसे बहुत सारे दिमाग में प्रशन आते हैं और वह बहुत हद तक सही भी है।
यदि आप इस हाइजीन के कैंसर से बचना चाहते हैं तो अपने घर पर ही चटनी बना लिया करें और ऐसा जरुरी नहीं है कि आपको इसको खाने के लिए हर बार कुछ खास ही बनाना पड़े। आप इन्हें पराठे के साथ भी अपने बच्चों को दे सकती हैं।
आइए जानते हैं की कैसे बनती स्वादिष्ट चटनी :-
आम की चटनी
कच्चे आम का गुडा : 4 आम
गुड़ : सवा कप
तेल : 2 बड़े चमच्च
लाल मिर्च पॉवडर : 1 छोटा चमच्च
कलौंजी : डेढ़ छोटा चमच्च
सौंफ : 2 छोटा चमच्च
हींग : आधा छोटा चमच्च
नमक : स्वादानुसार
- इस खट्टी मीठी चटनी को बनाने के लिए आप आम के गुडे और गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और तेल के गरम होने पर उसमें हींग कलौंजी और सौंफ डाल कर हल्का सा भूनें।
- जब मसाला भून जाए तो उसमें आम के टुकड़े डालकर मिलाएं फिर नमक लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 1 मिनट होने दे फिर एक कप पानी डाल कर पढ़ाई पर ढक्कन रखदैं और दो-तीन मिनट तक पकने के लिए रख दें।
- अब कड़ाही में टुकड़े किए हुए गुड को डाल दें और दो-तीन मिनट के लिए पकने दें।
6 खट्टी मीठी आम की चटनी तैयार है अब इसे ठंडा होने दें और गरमा गरम पूरी के साथ इसके मजे लें।
